土豆牛腩的简单做法：
1. 准备好牛腩和土豆，将牛腩切成块状，土豆切成小块备用。
2. 将牛腩块放入开水中焯水，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛腩块煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、花椒等调料，煸炒均匀。
5. 加入适量的水，没过牛腩块，放入土豆块，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛腩变得软烂，汤汁浓稠即可。
6. 最后可以根据个人口味加入一些青菜或者豆腐等配菜，煮开后即可关火。
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