台湾式秋刀鱼的做法：
1. 将秋刀鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在秋刀鱼两面各切上三刀，切到鱼骨即可。
3. 将秋刀鱼放入碗中，加入料酒、盐、姜末，腌制10分钟。
4. 热锅凉油，将秋刀鱼放入锅中，煎至两面金黄色即可。
5. 换锅，加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入秋刀鱼翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、水，烧开后转小火焖煮5分钟。
7. 加入青红椒段，翻炒均匀即可。
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