红烧茄子正宗做法是什么
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美食食谱
红烧茄子的正宗做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入适量料酒，炒出香味。
4. 加入适量生抽、老抽、糖、醋、盐、鸡精、清水，烧开后放入茄子，小火焖煮10分钟。
5. 水淀粉勾芡，淋上香油即可。
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