涮鸡蛋饼的做法：
1. 准备好鸡蛋、面粉、水、盐、油、葱花、香菜等食材。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水，搅拌均匀。
3. 加入面粉，搅拌成面糊。
4. 热锅凉油，将面糊倒入锅中，用铲子将面糊摊成薄饼状。
5. 煎至两面金黄，取出备用。
6. 热锅凉油，加入葱花和香菜，煸炒出香味。
7. 将煎好的鸡蛋饼切成小块，放入锅中，翻炒均匀。
8. 装盘后即可食用。
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