作为一名资深美食家，我对于老鸭排骨板栗的做法有着独到的见解，这道菜色香味俱佳，是一道深受人们喜爱的家常菜，下面，我将分享我的做法：

准备一只肉质鲜美的老鸭，将其宰杀清洗干净，然后斩成块状，再将排骨也切成大小适中的块，与老鸭块一同放入沸水中焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净，备用。

老鸭排骨板栗的做法

准备板栗，将其外壳清洗干净，用刀在板栗顶部切一小口，放入沸水中煮5分钟，捞出后剥去外壳和内衣，备用。

在锅中放入适量的食用油，加热至五成热时，放入葱姜蒜爆香，随后加入老鸭块和排骨翻炒，炒至表面微焦，肉质紧实，然后加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让肉质充分吸收调料的味道。

随后，将板栗放入锅中，加入适量的清水，水量要没过食材，大火烧开后，转小火慢炖1小时，期间要不定时翻动，防止糊锅，待老鸭和排骨炖至肉质酥烂，板栗熟软，汤汁浓稠时，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。

老鸭排骨板栗的做法

将炖好的老鸭排骨板栗盛出，撒上葱花点缀，这道色香味俱佳的老鸭排骨板栗就完成了，它融合了老鸭的鲜美、排骨的香酥和板栗的软糯，是一道营养丰富、口感层次丰富的佳肴。

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老鸭排骨板栗的做法