土豆扮粉丝的做法：
1. 准备土豆、盐、淀粉、油、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜等调料。
2. 将土豆去皮切成薄片，用清水浸泡一会儿，然后沥干水分。
3. 在土豆片上撒上盐和淀粉，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，将土豆片放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
5. 在另一个锅中热油，加入辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜等调料炒香，然后加入炸好的土豆片翻炒均匀即可。
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