川味白砍鸡的做法

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川味白砍鸡的做法

川味白砍鸡是一道四川传统名菜，做法简单，口感鲜美。以下是制作川味白砍鸡的步骤：

  1. 准备鸡肉，将鸡肉洗净后放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火煮开后转小火煮20分钟。
  2. 将煮熟的鸡肉捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使其更加爽脆。
  3. 将鸡肉切成薄片，码放在盘中。
  4. 准备调料，将花椒、干辣椒、芝麻、葱花、蒜泥、酱油、醋、糖、盐、香油等调料混合均匀，制成调料汁。
  5. 将调料汁淋在鸡肉上即可。

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