历家软炸里脊的做法
历家软炸里脊的做法：
1. 里脊肉切成约1cm左右的薄片，用刀背拍打松软。
2. 加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟左右。
3. 热锅凉油，将腌制好的里脊肉均匀放入锅中，用中小火煎至两面金黄色，捞出沥油备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量的盐、糖、醋、料酒、酱油、番茄酱、辣椒酱、清水，烧开后加入淀粉水勾芡，煮至浓稠状。
5. 将煎好的里脊肉放入锅中，翻炒均匀，让每一块里脊肉都裹上酱汁即可。
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