虾仁蟹黄豆腐的做法
材料：
- 虾仁 100 克
- 蟹肉 100 克
- 豆腐 1 块
- 鸡蛋黄 2 个
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
- 虾仁去壳去头，用刀背拍松，加入盐、淀粉拌匀腌制 10 分钟。
- 蟹肉剁成蟹肉泥，加入鸡蛋黄、盐、鸡精、葱花、姜末、料酒、清水拌匀成蟹肉糊。
- 将豆腐块用刀在中间切开一个口子，将蟹肉糊挤入口子中，再放上虾仁。
- 将豆腐口子用牙签封好，放入蒸锅中蒸 10 分钟。
- 热锅凉油，将虾仁蟹黄豆腐放入锅中煎至两面金黄即可。
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