酥骨鱼的做法：
1.将鱼洗净，去鳞去骨，切成块状。
2.将鱼块用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
3.将淀粉、面粉、盐、胡椒粉混合，加入适量的水搅拌成糊状。
4.将腌制好的鱼块裹上面糊。
5.热锅凉油，将鱼块放入油锅中炸至金黄色。
6.捞出沥干油，装盘即可。
酥骨鱼的另一种做法：
1.将鱼洗净，去鳞去骨，切成块状。
2.将鱼块用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
3.将淀粉、面粉、盐、胡椒粉混合，加入适量的水搅拌成糊状。
4.将腌制好的鱼块裹上面糊。
5.热锅凉油，将鱼块放入油锅中炸至金黄色。
6.将炸好的鱼块放入烤箱中，以200度的温度烤10分钟。
7.捞出沥干油，装盘即可。
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