茅山老鹅的做法大全
茅山老鹅的做法大全
茅山老鹅是一道江苏常州的传统名菜，以选用当地特产的老鹅为主料，配以多种中草药和调料烹制而成。以下是茅山老鹅的做法大全：
茅山老鹅的原料：
老鹅1只，当归、党参、黄芪、枸杞、陈皮、桂皮、丁香、草果、花椒、姜、葱、料酒、盐、酱油、白糖、鸡精、清水适量。
茅山老鹅的做法：
1.老鹅宰杀后去毛、内脏，洗净备用。
2.将当归、党参、黄芪、枸杞、陈皮、桂皮、丁香、草果、花椒、姜、葱洗净备用。
3.将老鹅放入锅中，加入料酒焯水，捞出洗净。
4.将锅中加入清水，放入老鹅、当归、党参、黄芪、枸杞、陈皮、桂皮、丁香、草果、花椒、姜、葱，大火烧开后转小火炖煮2小时。
5.将老鹅捞出，放入碗中备用。
6.将锅中的汤倒入另一个锅中，加入酱油、白糖、盐、鸡精，大火烧开后转小火熬制成酱汁。
7.将酱汁倒入碗中，浇在老鹅上即可。
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