鳗鱼饭的材料：
鳗鱼、米饭、酱油、糖、料酒、葱、姜、蒜、盐、油。
鳗鱼饭的做法：
1. 鳗鱼去头去尾，洗净后切成段。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 放入鳗鱼段煸炒至变色。
5. 加入酱油、糖、料酒、盐和适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟。
6. 煮好的鳗鱼捞出备用，汤汁留下备用。
7. 米饭洗净后加入适量的水，煮至八成熟。
8. 将煮好的饭倒入鳗鱼汤汁中，加入煮好的鳗鱼段，用小火焖煮10分钟。
9. 焖煮好的饭装入碗中，撒上葱花即可。
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