泡椒鸡爪的糟卤水做法
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美食食谱
泡椒鸡爪的糟卤水做法：
材料：
- 鸡爪500克
- 泡椒适量
- 八角2个
- 桂皮1块
- 花椒适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 清水适量
做法：
- 鸡爪洗净，焯水去血水，沥干水分备用。
- 锅中倒入清水，加入八角、桂皮、花椒、生姜、葱，煮开后加入鸡爪，煮至鸡爪变色后捞出备用。
- 锅中倒入适量的油，加入泡椒煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，煮开后加入煮好的鸡爪，煮至鸡爪入味后关火。
- 将煮好的鸡爪和卤水一起装入密封容器中，放入冰箱冷藏过夜，让鸡爪更入味。
糟卤水可以反复使用，下次做卤菜时可以继续使用。
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