陕西豌豆凉粉做法：
1. 将豌豆粉加入适量水中搅拌均匀，倒入锅中加热，不断搅拌，煮至浓稠状。
2. 将煮好的豌豆粉倒入模具中，晾凉后切成小块。
3. 将切好的豌豆凉粉放入碗中，加入适量的辣椒油、醋、蒜泥、酱油、盐、味精、花生碎、香菜碎等调料，拌匀即可食用。
豌豆凉粉的食用方法：
1. 可以直接食用，也可以加入各种蔬菜、豆腐、肉类等食材一起拌食。
2. 可以根据个人口味添加适量的调料，如辣椒油、醋、蒜泥、酱油、盐、味精、花生碎、香菜碎等。
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