猪肉土豆茄子的做法
1.准备食材：猪肉、土豆、茄子、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油。
2.将猪肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。
3.土豆去皮切块，茄子切段，葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油，将腌制好的猪肉块倒入锅中煸炒至变色，盛出备用。
5.锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入土豆块煸炒至微黄。
6.加入茄子段煸炒至变软，加入煸炒好的猪肉块继续翻炒均匀。
7.加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟左右，直到土豆熟透。
8.最后加入少许盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
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