干炸椒盐带鱼的做法：
1.带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.将带鱼切成段，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
3.将淀粉、面粉、五香粉、盐混合均匀，将腌制好的带鱼均匀裹上面粉糊。
4.热锅凉油，将裹好面糊的带鱼放入锅中炸至金黄色捞出沥油。
5.锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒爆香，加入炸好的带鱼翻炒均匀。
6.撒上适量的盐和胡椒粉，加入葱花、香菜末翻炒均匀即可。
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