开水白菜做法

• 做法大全

作为一位资深美食家，我深知开水白菜这道菜的非凡魅力，它的制作看似简单，实则讲究火候与食材的极致融合，选用上等白菜心，洗净后焯水至半熟，捞出沥干，将鸡肉、火腿、瑶柱等食材熬制成高汤，过滤杂质，使之清澈见底。

开水白菜做法

然后将白菜心放入高汤中炖煮，火候需控制在微沸状态，以免破坏白菜的口感，煮至白菜完全吸收高汤精华，捞出摆盘，将熬制的高汤再次过滤，加入适量的盐和鸡精调味，轻轻浇在白菜上，形成一道色香味俱佳的开水白菜。

这道菜的关键在于高汤的熬制与火候的掌握，只有这样才能让白菜的鲜美与高汤的醇厚完美结合，呈现出一种清澈、醇厚的口感，令人回味无穷。

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