滑菜的做法和配方
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美食食谱
滑菜的做法和配方
滑菜是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的做法非常简单。以下是滑菜的配方和做法：
配方：
- 青菜：500克
- 盐：适量
- 鸡蛋清：1个
- 淀粉：适量
- 高汤：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 香油：适量
做法：
- 将青菜洗净，切成段。
- 将青菜放入开水中焯水，捞出后放入冰水中浸泡，使其保持脆嫩。
- 将鸡蛋清和淀粉混合均匀，加入适量的高汤调成糊状备用。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入料酒和高汤烧开。
- 将焯好水的青菜放入锅中，加入盐、鸡精和胡椒粉翻炒均匀。
- 将调好的淀粉糊倒入锅中，迅速翻炒均匀，让青菜均匀地裹上淀粉糊。
- 最后加入适量的香油，翻炒均匀即可。
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