皮蛋豆腐的做法：
1. 准备好皮蛋和豆腐，将豆腐切成小块备用。
2. 将皮蛋去壳，切成小块备用。
3. 取一个碗，将豆腐放入碗中，用勺子轻轻压碎。
4. 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀。
5. 将切好的皮蛋放入碗中，再次搅拌均匀。
6. 取一个蒸碗，将豆腐和皮蛋倒入碗中，用勺子抹平表面。
7. 将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
8. 取出蒸好的皮蛋豆腐，撒上葱花即可食用。
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