垫江河水豆花的做法：
1. 准备好豆腐、辣椒油、花椒粉、酱油、盐、味精、蒜泥、香菜、鸡精等材料。
2. 将豆腐切成小块，放入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精拌匀，腌制10分钟左右。
3. 将腌制好的豆腐块放入碗中，加入适量的辣椒油、花椒粉、酱油、蒜泥拌匀，腌制10分钟左右。
4. 将腌制好的豆腐块放入蒸锅中，蒸10分钟左右。
5. 取出蒸好的豆腐块，撒上香菜即可。
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