莲花和排骨汤做法
材料：
- 莲藕 1 根
- 猪排骨 500 克
- 姜片 5 片
- 葱段 2 段
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将猪排骨焯水后捞出备用。
- 莲藕去皮，切成薄片。
- 姜片切成薄片，葱段切成小段。
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 放入猪排骨煸炒至变色。
- 加入料酒煮一会儿，去腥味。
- 加入清水，烧开后撇去浮沫。
- 放入莲藕片，煮至软烂。
- 加盐调味即可。
提示：
- 焯水的目的是去除血水和杂质，使汤更清爽。
- 加入料酒可以去除腥味，使汤更鲜美。
- 煮汤时要不断撇去浮沫，使汤更清澈。
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