茄子去皮炒鸡蛋的做法

茄子去皮炒鸡蛋的做法

1. 茄子去皮,切成小块,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味。

2. 鸡蛋打散,加入盐、胡椒粉搅拌均匀。

3. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,煎至两面金黄,盛出备用。

4. 锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香,加入茄子翻炒至软烂。

5. 倒入煎好的鸡蛋,翻炒均匀,加入盐、鸡精调味即可。

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