炸虎皮扣肉的做法视频
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美食食谱
炸虎皮扣肉的做法视频：
1. 准备材料：五花肉、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、姜、蒜、花椒、香叶、八角、水。
2. 将五花肉放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净，切成长条状。
3. 在五花肉的皮上用刀背反复拍打，使其表面有细小的切痕。
4. 在五花肉的肉面上均匀地涂上老抽、生抽、料酒、盐、白糖、姜、蒜、花椒、香叶、八角，腌制30分钟。
5. 将五花肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮30分钟。
6. 煮好的五花肉捞出晾凉，然后切成薄片。
7. 将五花肉的皮朝下放入油锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，期间可以用铲子轻轻拍打，使其膨胀成虎皮状。
8. 炸好的虎皮扣肉捞出沥干油，切成小块即可食用。
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