手撕鹅蛋的做法：
1. 将鹅蛋放入开水中煮熟，捞出晾凉备用。
2. 用手轻轻敲击鹅蛋壳，使其裂开，但不要完全敲碎。
3. 用手指插入鹅蛋裂口处，轻轻撕开鹅蛋壳，取出鹅蛋。
4. 将鹅蛋洗净，去除蛋白膜和蛋黄膜，切成小块或者细丝。
5. 加入适量盐、味精、鸡精、料酒、酱油、葱姜蒜等调料，拌匀即可。
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