1.将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍打至松软。

2.加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。

3.将腌制好的猪里脊肉片码放在盘子里，上面撒上一层淀粉。

4.热锅凉油，将猪里脊肉片放入锅中，用铲子迅速拨散，炒至变色。

5.加入姜片、蒜片、青椒丝、红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝、葱花翻炒均匀。

6.加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、醋、清汤，翻炒均匀。

7.将淀粉加入清水调匀，倒入锅中，翻炒均匀，收汁装盘即可。

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