西湖银鱼羹的做法
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鱼的做法
西湖银鱼羹的做法
材料：
- 银鱼 100 克
- 瘦肉 100 克
- 火腿 50 克
- 鸡蛋清 2 个
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 高汤 适量
- 香油 适量
做法：
- 将银鱼洗净，去头去尾，用淀粉抓匀备用。
- 瘦肉切成丝，火腿切成丁。
- 将鸡蛋清打散，加入适量盐和淀粉，搅拌均匀。
- 将高汤烧开，加入银鱼，煮至银鱼浮起，捞出备用。
- 将瘦肉和火腿放入高汤中，煮至熟透，捞出备用。
- 将煮银鱼的高汤倒入锅中，加入适量盐和鸡精，烧开后加入淀粉水勾芡。
- 将煮熟的瘦肉和火腿放入锅中，再加入打散的鸡蛋清，搅拌均匀。
- 最后加入适量香油，熄火即可。
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