三道鳞鱼的做法：
1. 清蒸三道鳞鱼：将三道鳞鱼去鳞、去内脏、洗净后，切成块状，加入适量的盐、料酒、姜片，蒸10分钟即可。
2. 红烧三道鳞鱼：将三道鳞鱼去鳞、去内脏、洗净后，切成块状，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖、姜片、葱段，加水没过鱼块，大火烧开后转小火炖20分钟即可。
3. 煎三道鳞鱼：将三道鳞鱼去鳞、去内脏、洗净后，切成块状，加入适量的盐、黑胡椒粉，用少许油煎至两面金黄即可。
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