老北京豆泡汤的做法：
1. 准备好豆腐皮、黄豆、猪骨、姜、葱等食材。
2. 将黄豆浸泡4-6小时，猪骨焯水后洗净。
3. 将黄豆和猪骨放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮2-3小时。
4. 炖煮过程中，将姜和葱切成小块，放入锅中。
5. 炖煮结束后，将豆腐皮切成小块，放入锅中，再次煮开即可。
6. 最后根据个人口味加入适量盐和味精即可。
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