芽菜扣肉的做法 最正宗的做法
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美食食谱
芽菜扣肉的做法
芽菜扣肉是一道四川传统名菜，以猪肉为主料，配以芽菜、豆瓣酱等调料制作而成。以下是最正宗的做法：
材料：
- 五花肉 500克
- 芽菜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
- 将芽菜洗净切成段，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
- 加入适量清水，放入焯水后的五花肉，加入料酒、盐、糖、鸡精，烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入芽菜，继续炖煮10分钟左右，直到五花肉和芽菜都熟透入味即可。
芽菜扣肉口感鲜美，肉质酥烂，芽菜爽脆，汁浓味美，是一道非常下饭的美食。
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