去皮酱茄子家常做法
去皮酱茄子家常做法
材料：
- 茄子 2个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 茄子去皮，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 将茄子沥干水分，加入淀粉拌匀。
- 锅中倒入适量的食用油，烧至6成热，将茄子放入炸至金黄色捞出沥干油。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
- 加入适量的清水，放入糖、醋、生抽、盐，煮开后加入淀粉水勾芡。
- 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀即可。
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