去皮酱茄子家常做法

• 家常菜

去皮酱茄子家常做法

材料：

  • 茄子 2个
  • 葱姜蒜适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 生抽 适量
  • 糖 适量
  • 醋 适量
  • 盐 适量
  • 淀粉 适量
  • 清水 适量
  • 食用油 适量

步骤：

  1. 茄子去皮，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
  2. 将茄子沥干水分，加入淀粉拌匀。
  3. 锅中倒入适量的食用油，烧至6成热，将茄子放入炸至金黄色捞出沥干油。
  4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
  5. 加入适量的清水，放入糖、醋、生抽、盐，煮开后加入淀粉水勾芡。
  6. 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀即可。

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