上海本帮响油鳝丝做法
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美食食谱
上海本帮响油鳝丝做法：
1. 鳝鱼去皮切丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 将泡发好的干辣椒、花椒、姜末放入油锅中煸炒出香味，捞出备用；
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入鳝丝煸炒至变色；
4. 加入之前煸炒好的干辣椒、花椒、姜末，煸炒均匀；
5. 加入酱油、糖、醋、料酒、耗油、盐、味精、清汤，翻炒均匀；
6. 加入葱花、香菜末，翻炒均匀即可。
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