上汤鱼翅羹的做法

• 汤的做法, 鱼的做法

上汤鱼翅羹的做法

材料：

  • 鱼翅 100 克
  • 上汤 500 毫升
  • 火腿肉 50 克
  • 鸡蛋清 2 个
  • 淀粉 适量
  • 盐 适量
  • 味精 适量
  • 香油 适量

步骤：

  1. 将鱼翅用温水泡软，去掉杂质，切成小块备用。
  2. 将火腿肉切成丁状备用。
  3. 将鸡蛋清打散，加入适量淀粉搅拌均匀。
  4. 将上汤倒入锅中，加入鱼翅和火腿肉，烧开后撇去浮沫，加入盐和味精调味。
  5. 将淀粉水慢慢倒入锅中，不断搅拌，煮至汤变浓稠。
  6. 最后加入香油，翻炒均匀即可。

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