油炸豆豉鱼的做法：
1. 将鱼洗净，抹干水分，切成块状。
2. 在鱼块上撒上盐和胡椒粉，腌制10分钟。
3. 将豆豉和蒜末放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。
4. 将淀粉和面粉混合，加入适量的水，搅拌成糊状。
5. 将鱼块沾上面糊，放入热油中炸至金黄色。
6. 捞出鱼块，沥干油分，放入锅中煮熟。
7. 加入豆豉蒜末水煮沸，加入适量的盐和糖调味即可。
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