鳝鱼火锅的家常做法：
1. 准备材料：鳝鱼、豆腐、藕片、木耳、香菜、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、清水。
2. 鳝鱼处理：将鳝鱼洗净，去头去尾，切成段，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜、辣椒和花椒爆香。
4. 煮汤底：加入清水，放入藕片、木耳和豆腐，煮开后转小火煮20分钟。
5. 火锅烧烤：将鳝鱼放入锅中，煮至变色后捞出备用。将锅中的汤倒入火锅中，加入鸡精和盐调味，放入鳝鱼、香菜和葱花，煮开即可食用。
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