干豆腐脑的做法：
1. 将干豆腐皮用温水泡软，切成小块备用。
2. 准备配料：葱花、香菜、辣椒油、酱油、醋、盐、味精等。
3. 将豆腐皮块放入碗中，加入适量的开水，浸泡5分钟左右，使其变软。
4. 捞出豆腐皮块，加入葱花、香菜、辣椒油、酱油、醋、盐、味精等调料，拌匀即可。
干豆腐脑的配方：
1. 干豆腐皮
2. 葱花
3. 香菜
4. 辣椒油
5. 酱油
6. 醋
7. 盐
8. 味精
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