角爪鸡蛋的做法：
1. 准备材料：角爪、鸡蛋、盐、生抽、料酒、葱姜蒜、红辣椒、花椒、油。
2. 将角爪洗净，用刀背拍松，放入锅中焯水，捞出备用。
3. 鸡蛋打入碗中，加入盐、生抽、料酒，搅拌均匀。
4. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜、红辣椒、花椒煸炒出香味，加入角爪煸炒均匀。
5. 倒入鸡蛋液，翻炒均匀，炒至鸡蛋熟透即可。
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