火鸭最正宗的做法
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火鸭最正宗的做法
北京烤鸭是中国传统的名菜之一，而北京烤鸭的最正宗做法是采用传统的炉子烤制。具体步骤如下：
- 将鸭子宰杀后，去掉内脏和羽毛，然后将鸭子悬挂在通风处晾干。
- 将鸭子的皮下脂肪用开水烫熟，然后用冷水冲洗干净。
- 将鸭子的腹部填充上葱、姜、桂皮、八角等香料，然后用线缝合。
- 将鸭子放入烤炉中，用樱桃木炭烤制，烤制的时间要控制在一个小时左右。
- 将烤好的鸭子取出，切成薄片，配上葱、黄瓜等配菜，再用薄饼包裹即可食用。
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