腊肉炖甲鱼的做法
材料：
- 甲鱼一只
- 腊肉适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 清水适量
步骤：
- 将甲鱼宰杀，去掉内脏，洗净备用。
- 将腊肉切成小块，姜和蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入腊肉煸炒出油，加入姜蒜末煸炒出香味。
- 加入适量的料酒，煮至料酒挥发。
- 加入适量的清水，放入甲鱼，煮开后转小火炖煮30分钟。
- 加入适量的盐、生抽、老抽，继续炖煮10分钟即可。
小贴士：
1. 炖甲鱼时火候要掌握好，火太大容易烧焦，火太小又容易炖不烂。
2. 腊肉已经很咸了，加盐时要适量。
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