干烧带鱼正宗的做法
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鱼的做法
干烧带鱼的原料：
带鱼一条，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油适量。
干烧带鱼的做法：
1. 带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，油温热后放入葱姜蒜末爆香。
4. 放入腌制好的带鱼片，煎至两面金黄色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
7. 最后加入适量的香油，翻炒均匀即可。
干烧带鱼的小贴士：
1. 带鱼片腌制时加淀粉可以让带鱼更加嫩滑。
2. 煎带鱼片时要先煎一面再翻面，这样可以避免带鱼片断裂。
3. 加水时不要加太多，以免煮出来的汤汁太多。
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