豆腐圆子做法比例：
1. 准备材料：豆腐、淀粉、面粉、盐、鸡蛋、葱花、姜末、料酒、酱油、糖、鸡精。
2. 将豆腐切成小块，放入碗中，加入适量盐，用手捏碎成豆腐渣。
3. 加入淀粉和面粉，搅拌均匀，揉成面团。
4. 将面团分成小块，搓成圆子。
5. 热水锅中加入适量盐和油，将圆子放入水中煮熟。
6. 煮熟后捞出，放入冷水中浸泡一会儿，捞出沥干水分。
7. 热锅凉油，放入葱花和姜末爆香，加入料酒、酱油、糖、鸡精和适量水，煮开后放入圆子，翻炒均匀即可。
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