豆腐油菜的做法
1. 准备食材:豆腐、油菜、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、清水。
2. 豆腐切块,油菜洗净切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆腐煸炒至表面微黄。
4. 加入油菜煸炒,加入盐、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入清水,大火烧开后转小火煮5分钟。
6. 用淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
豆腐油菜的窍门
1. 豆腐要先用热水焯一下,这样可以去除豆腥味,豆腐口感更好。
2. 煮豆腐时不要用铁锅,容易破坏豆腐的形状。
3. 油菜要提前泡水,这样可以去除杂质,油菜口感更好。
4. 煮油菜时不要加盐,否则会破坏油菜的口感。
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