豆腐鸡蛋炒豆芽，家常美食中的营养与健康

背景介绍：

豆腐鸡蛋炒豆芽，是一道简单易做、营养丰富、色香味俱佳的家常菜，在我国各地，这道菜都深受人们喜爱，尤其是早餐或晚餐时，搭配一碗米饭，既能满足口感，又能补充身体所需营养。

食材介绍：

豆腐，又称豆腐皮，是由黄豆经加工而成的一种食品，质地细腻，营养丰富，鸡蛋，富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是人体生长发育、增强免疫力的重要食材，豆芽，又称绿豆芽，是绿豆发芽而成，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、降脂减肥的功效。

作用功效：

1、豆腐：豆腐中的大豆蛋白能降低胆固醇，预防心血管疾病；豆腐中的钙、磷、铁等矿物质对骨骼、牙齿的生长发育有良好的促进作用。

2、鸡蛋：鸡蛋中的优质蛋白质能提高人体免疫力，增强抵抗力；丰富的维生素和矿物质对皮肤、眼睛、神经系统等有很好的保健作用。

豆腐鸡蛋炒豆芽，家常美食中的营养与健康

3、豆芽：豆芽中的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘；豆芽中的维生素C、维生素E等抗氧化物质，能清除体内自由基，延缓衰老。

简单做法提示：

1、准备食材：豆腐1块，鸡蛋2个，豆芽200克，葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒、鸡精适量。

2、豆腐切块，鸡蛋打散备用；豆芽洗净，控干水分。

3、热锅凉油，先煎豆腐至两面金黄，捞出备用。

4、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆芽翻炒至断生。

5、加入煎好的豆腐，倒入料酒、生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

6、加入鸡蛋液，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

1、豆腐煎至两面金黄，口感更佳；鸡蛋液倒入锅中后，要迅速翻炒均匀，使鸡蛋均匀裹在食材上。

2、豆芽不宜炒得过熟，以免营养流失。

3、烹饪过程中，注意火候，避免炒糊。

4、食用时，可搭配米饭或面条，营养更均衡。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的豆腐鸡蛋炒豆芽，都能让家的味道更加浓郁

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