北京排骨，又称京酱排骨，是一道色香味俱佳的家常菜，下面为您介绍一种简单易学的家常做法：

准备好新鲜的排骨，洗净后沥干水分，用刀背轻轻拍打排骨，使其更容易入味，将排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖、姜片和蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟。

北京排骨的家常做法

在腌制排骨的过程中，准备一些配菜，如胡萝卜、洋葱和青椒，切成块状备用，锅中加入适量的油，待油热后，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留少许油，放入剩下的姜片和蒜末炒香，再加入胡萝卜、洋葱和青椒翻炒至断生，将煎好的排骨重新放入锅中，加入适量的水，水量要没过排骨。

将火调至中小火，盖上锅盖，炖煮20分钟左右，期间可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐和糖的比例，待排骨炖至肉质酥烂，汤汁浓稠，即可关火。

将炖好的排骨连同汤汁一起装盘，撒上葱花点缀，这道美味的北京排骨就完成了，它色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。

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北京排骨的家常做法