传统豆腐不用卤水，传统工艺的现代演绎

背景介绍：

豆腐，作为我国传统的美食佳肴，已有数千年的历史，它以大豆为原料，通过特殊的加工工艺制作而成，传统豆腐的制作过程中，卤水是必不可少的凝固剂，随着人们对健康饮食的日益关注，不用卤水的豆腐制作方法逐渐受到青睐。

食材介绍：

不用卤水的传统豆腐，主要食材包括黄豆、清水、石膏粉等，黄豆富含优质蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，是制作豆腐的主要原料，清水则是用来浸泡黄豆和制作豆浆的溶剂，石膏粉作为凝固剂，能帮助豆浆凝固成豆腐。

作用功效：

1、营养丰富：传统豆腐不用卤水，保留了黄豆中的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，具有很高的营养价值。

2、促进消化：豆腐中的大豆蛋白和膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

传统豆腐不用卤水，传统工艺的现代演绎

3、降低血压：豆腐中的大豆蛋白能有效降低血压，对高血压患者有良好的辅助治疗作用。

4、抗氧化：豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，能抵抗自由基，延缓衰老。

5、预防心血管疾病：豆腐中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

简单做法提示：

1、浸泡黄豆：将黄豆浸泡在清水中，一般需要8小时左右，使其充分吸水膨胀。

2、制作豆浆：将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量清水，打成豆浆。

3、煮豆浆：将豆浆倒入锅中，用中小火慢慢煮开，期间要不断搅拌，防止糊底。

4、凝固豆腐：将煮好的豆浆倒入模具中，加入石膏粉，轻轻搅拌均匀，使其凝固。

传统豆腐不用卤水，传统工艺的现代演绎

5、成型：待豆腐凝固后，将其从模具中取出，用刀切成块状即可。

小贴士：

1、在制作豆浆时，要确保豆浆煮沸，以去除其中的有害物质。

2、石膏粉的用量要适中，过多会使豆腐口感过硬，过少则豆腐不易凝固。

3、制作豆腐时，要保持环境卫生，避免细菌滋生。

4、豆腐制作完成后，要及时食用，以免变质。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的传统豆腐不用卤水，都能让家的味道更加浓郁

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