传统手工技艺的魅力，全手工酸浆豆腐的制作与营养价值

背景介绍：

在我国众多传统美食中，豆腐以其独特的口感和丰富的营养价值，一直受到人们的喜爱，全手工酸浆豆腐，作为一种传统工艺制作的豆腐，更是承载了民间手工技艺的精髓，成为了豆腐中的佼佼者。

食材介绍：

全手工酸浆豆腐的主要食材是黄豆，黄豆富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，制作酸浆豆腐还需要用到石膏、卤水等凝固剂，以及清水，这些食材经过精心搭配，使得酸浆豆腐口感细腻、营养丰富。

作用功效：

1、营养丰富：全手工酸浆豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，对于补充身体营养、增强免疫力具有很好的作用。

2、降低胆固醇：黄豆中的大豆蛋白能有效地降低胆固醇，预防心血管疾病。

3、抗氧化：黄豆中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，能延缓衰老，预防老年痴呆等疾病。

传统手工技艺的魅力，全手工酸浆豆腐的制作与营养价值

4、促进消化：豆腐中的大豆纤维能促进肠道蠕动，有助于消化和预防便秘。

5、预防癌症：黄豆中的大豆异黄酮具有抗肿瘤作用，能降低癌症风险。

简单做法提示：

1、浸泡黄豆：将黄豆浸泡在清水中，一般需要浸泡8-10小时，使黄豆充分吸水膨胀。

2、磨浆：将浸泡好的黄豆放入磨浆机中，加入适量清水，磨成豆浆。

3、煮浆：将磨好的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢煮开，期间要不断搅拌，防止糊锅。

4、凝固：将煮好的豆浆倒入准备好的模具中，加入石膏或卤水，搅拌均匀，让豆浆凝固成豆腐。

5、压制成型：将凝固好的豆腐放在模具中，用重物压紧，使其成型。

6、晾干：将成型的豆腐取出，放在通风处晾干，即可食用。

小贴士：

1、在磨浆过程中，要控制好豆浆的浓度，不要太稀，也不要太浓。

2、煮浆时，要先用大火将豆浆煮开，然后转小火慢慢煮，防止豆浆溢出。

3、凝固过程中，要确保豆浆温度适中，过高或过低都会影响豆腐的口感。

4、压制成型时，要用力均匀，使豆腐成型整齐。

5、晾干豆腐时，要避免阳光直射，以免豆腐变质。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的全手工酸浆豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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