邵阳石锅鱼，以其独特的烹饪手法和鲜美的口感，成为了湖南菜中的一大亮点，下面，我将为您详细介绍这道美味的做法。

选用新鲜的草鱼一条，约750克左右，去鳞、去内脏、去头尾，然后片成薄片，鱼片要求薄而均匀，这样烹饪时才能更好地入味。

邵阳石锅鱼的做法

将石锅洗净，用大火预热至200摄氏度左右，在石锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再将提前准备好的辣椒、花椒等调料放入锅中，翻炒出香味。

随后，将鱼片放入锅中，快速翻炒均匀，让鱼片充分吸收调料的味道，加入适量的高汤，煮沸后转小火慢炖，为了使鱼片更加鲜嫩，可以加入一些料酒、生抽、老抽等调味品。

在炖煮过程中，可以根据个人口味加入豆腐、蘑菇、豆芽等配菜，增加石锅鱼的丰富度和口感层次，待鱼片熟透，汤汁浓稠，即可关火。

邵阳石锅鱼的做法

将炖好的石锅鱼盛入石锅，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌，邵阳石锅鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻，是一道令人回味无穷的佳肴。

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邵阳石锅鱼的做法