茄丁鸡蛋捞面是一道色香味俱佳的家常美食，下面我将为大家详细介绍其制作方法。

准备好食材：新鲜的茄子、鸡蛋、面条，以及适量的葱姜蒜、盐、酱油、糖、醋、辣椒油等调料。

具体做法如下：

1、茄子洗净后切成小丁，葱姜蒜切末备用。

茄丁鸡蛋捞面的做法

2、鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。

3、烧一锅水，水开后下面条，煮至熟透后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

4、烧热锅，加入适量的油，待油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。

5、锅中再加油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入茄丁翻炒至软熟。

6、加入适量的盐、酱油、糖、醋调味，翻炒均匀后加入鸡蛋，快速翻炒几下。

7、将炒好的茄丁鸡蛋倒入面条中，加入辣椒油拌匀，即可享用。

这道茄丁鸡蛋捞面口感丰富，茄子的软糯与鸡蛋的鲜嫩相得益彰，再加上面条的筋道，令人回味无穷，在炎炎夏日，这道美食更是开胃提神，是不可错过的佳肴。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/asuyqt28ej.html

茄丁鸡蛋捞面的做法