在追寻美食的旅途中，老成都风味鱼无疑是一道令人垂涎的佳肴，其独特的味道，融合了麻辣与鲜香，令人回味无穷，下面，就让我这个美食家来为大家详细介绍一下老成都风味鱼的做法。

老成都风味鱼的做法

挑选一条新鲜的草鱼，清洗干净后，切成薄片，用料酒、盐、姜片和葱段腌制十分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道，将锅烧热，倒入适量的食用油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，捞出丢弃，放入豆瓣酱翻炒出红油，再加入适量的清水，煮沸后，放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白。

再加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上香菜段，翻炒均匀，将煮好的鱼片连同汤汁倒入事先准备好的容器中，再撒上花椒和辣椒粉，锅中留少许底油，烧热后，浇在鱼片上，激发出辣椒和花椒的香气。

老成都风味鱼的做法

这样，一道色香味俱佳的老成都风味鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，麻辣适口，真是令人难以抗拒的美味。

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老成都风味鱼的做法