作为一名美食家，我深知自制豆腐的乐趣和它独特的口感，很多人在做豆腐时，可能会习惯性地使用淀粉来帮助凝固，但实际上，不添加淀粉也能制作出口感细腻的自制豆腐，下面，我就来分享一下不使用淀粉的自制豆腐做法。

准备黄豆和清水，将黄豆浸泡6小时以上，使其充分吸水膨胀，然后将泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的清水，打成豆浆，将打好的豆浆过滤，去除豆渣，得到细腻的豆浆。

自制豆腐的做法不用淀粉

将豆浆煮沸，期间要不断搅拌，防止豆浆沾锅，煮沸后，关火稍微冷却，然后加入事先准备好的凝固剂，这里我们可以使用石膏粉、卤水或柠檬酸等天然凝固剂，这些都能帮助豆浆凝固成豆腐。

将加入凝固剂的豆浆倒入模具中，覆盖上保鲜膜，放置一段时间让其凝固，待凝固后，将豆腐取出，用冷水冲洗，去除表面的凝固剂残留。

自制豆腐的做法不用淀粉

这样，一款不使用淀粉的自制豆腐就完成了，它的口感滑嫩，营养丰富，既适合家常烹饪，也能作为素食者的美味佳肴，在享受美食的同时，我们还减少了化学添加剂的摄入，让生活更加健康。

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自制豆腐的做法不用淀粉