作为一名资深美食家，我对于特色水鱼的做法有着独到的见解，水鱼，又称甲鱼，肉质鲜美，营养丰富，是我国传统的滋补食材，以下是一道颇具特色的红烧水鱼做法，供大家参考。

选用新鲜的水鱼一只，宰杀后清洗干净，去掉内脏和杂质，将水鱼切成块状，用料酒、姜片、葱段腌制十分钟，以去腥增香。

特色水鱼做法

热锅凉油，放入腌制好的水鱼块，煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，再加入煎好的水鱼块，翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽、糖、盐、清水，大火烧开后转小火炖煮二十分钟，使水鱼充分入味，期间，可以加入适量的枸杞、红枣等滋补食材，以增加菜肴的营养价值。

待汤汁浓稠，水鱼熟透后，加入青红椒块翻炒均匀，撒上葱花、香菜即可出锅，这道红烧水鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道极具特色的美食佳肴。

特色水鱼做法

美食无界，愿大家都能在烹饪的道路上不断创新，发掘出更多独具特色的美食。

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特色水鱼做法